طرز تهیه بامیه خانگی

مراحل تهیه شربت بامیه

ابتدا آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و بعد ازآن جوهر لیمو را اضافه کنید می توانید آبلیمو را جایگزین آن کنید. این کار برای جلوگیری از شکرک زدن شربت انجام می شود. سپس شکر مورد نیاز را داخل آب جوش بریزید و نیازی به هم زدن آن نیست. منتظر بمانید تا شکر داخل اب حل شود و به محض دوباره جوش امدن آب زیر حرارت را کم کنید تا غلیظ شود. در آخر زعفران دمکرده و گلاب را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت یک دقیقه با حرارت کم بجوشد تا قوام پیدا کند.

یک نکته که می تواند به شما کمک کند تا متوجه شوید که شربت به قوام رسیده یا نه این است که یک قاشق کوچک را داخل شربت بزنید و بعد آن را در آب سرد فرو ببرید. اگر اطراف قاشق یک لایه نازک از شربت ایجاد شد، یعنی به قوام مورد نظر رسیده است. در غیر این صورت، به آن کمی بیشتر اجازه دهید بجوشد.

مراحل تهیه خمیر بامیه

در ابتدا کره را به تکه‌ های کوچک خرد کنید و همراه با آب در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود و آب به جوش بیاید در این فاصله آرد را الک کرده و مدام مواد را هم بزنید تا گلوله نشود و یک مخلوط یکنواخت بدست آورید.
سپس شعله را کم کنید تا آب خمیر داخل قابلمه تبخیر شود و با لیسک ورز دهید تا رطوبت اضافی آن کامل گرفته شود و در نهایت خمیر به دست نچسبد و حالت کشسانی داشته باشد.

کمی صبر کنید تا خمیر خنک شود و بعد یک قاشق از شربتی را که در مرحله قبل تهیه کرده بودید، داخل خمیر اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید. شما می‌توانید برای این مرحله به جای استفاده از شربت از عسل هم استفاده کنید.

تخم‌ مرغ‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا گرم شوند و بعد در ظرف دیگری بشکنید و حسابی هم بزنید و بعد داخل خمیر بریزید و مدام آن را هم بزنید تا خمیر شما حالت چسبندگی پیدا کند و یک دست شود. اگر تخم‌ مرغ‌های سردی را که تازه از یخچال خارج کرده‌اید، به خمیر بزنید، جذب مواد نمی‌شود.

بعد هم خمیر را حسابی ورز دهید و داخل قیف پارچه‌ ای یا پلاستیکی بریزید و از ماسوره برای شکل دادن به آن استفاده کنید. اگر از قیف پلاستیکی استفاده می‌کنید، حتما دو لایه باشد که زمان قالب زدن، پاره نشود.